違法添加亞硝酸鈉 烤禽店店主賣(mài)7000元鹵肥腸獲刑江西網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)6月25日南昌訊（劉媛 劉國(guó)華 記者 陶望平）為了讓鹵制的肥腸不變色，他違法添加亞硝酸鈉，觸犯刑法站到了被告席上。日前，南昌市東湖區(qū)人民法院審結(jié)了這起案件，違法店主獲有期徒刑一年，緩刑一年。
2013年3月，男子吳某在南昌市一菜市場(chǎng)內(nèi)開(kāi)辦烤禽店，銷(xiāo)售自制鹵制品和烤鴨。為防止鹵制的肥腸變色，2014年6月份前后，吳某在鹵制肥腸時(shí)加入了亞硝酸鈉，至案發(fā)約銷(xiāo)售200斤左右，銷(xiāo)售額約7000元。
2014年8月11日，公安人員在吳某的出租房?jī)?nèi)查獲半袋亞硝酸鈉和鹵制好的肥腸。經(jīng)鑒定，從吳某處扣押的鹵制熟食肥腸中檢出亞硝酸鈉含量為19mg/kg，從吳某處扣押的食品添加劑福晨牌亞硝酸鈉中亞硝酸鈉的含量為97.7%。同日，吳某被公安人員傳喚至公安機(jī)關(guān)接受調(diào)查，并如實(shí)供述了自己的犯罪事實(shí)。
6月10日，一審法院南昌市東湖區(qū)人民法院審理認(rèn)為，吳某在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，判處其期徒刑一年，緩刑一年，并處罰金人民幣一萬(wàn)五千元。
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亞硝酸鹽，主要指亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等，俗稱(chēng)“工業(yè)用鹽”，是一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)。其外觀及滋味都與食鹽相似，主要用于肉制品，起著護(hù)色和防腐作用。而蔬菜由于儲(chǔ)存或腌制，也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。因此，每年由于亞硝酸鹽引起食物中毒事故的幾率較高。
亞硝酸鹽可以讓肉在各種加工條件下都保持好看的鮮紅色；其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性。但如果它們大量進(jìn)入人體血液，會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白變性，讓它們失去輸送氧氣的能力，如果大量攝入會(huì)引發(fā)急性中毒。
2012年5月28日，衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告，為保證食品安全，確保公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，決定禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），自公告之日起施行。
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