乳品中抗生素殘留的危害和來(lái)源及抗生素殘留檢測(cè)儀、高溫或超高溫巴氏消毒法可能對(duì)乳和乳制品中抗生素有所破壞, 而那些沒(méi)有被破壞的抗生素則會(huì)隨乳和乳制品進(jìn)入到人體內(nèi),食品中低劑量的抗生素殘留會(huì)抑制或殺滅人體內(nèi)的有益菌,使致病菌產(chǎn)生耐藥性,病原菌的耐藥基因可以在人和動(dòng)物之間互相傳遞,這就造成目前研制一種新抗生素的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性速度的局面,給新藥的開(kāi)發(fā)帶來(lái)很大困難。對(duì)于經(jīng)常飲用含有抗生素牛奶的人而言,等于長(zhǎng)期間接地吸收低劑量的抗生素,從而可引起病原菌對(duì)多種抗生素產(chǎn)生耐藥性。據(jù)報(bào)道,金黃色葡萄球菌、致病性大腸桿菌耐藥菌株高達(dá)70%]。長(zhǎng)期飲用含較高量抗生素殘留的牛奶可使寄生在人體中的正常菌群對(duì)抗生素敏感而受到抑制,破壞菌群間相互制約的機(jī)制,擾亂了機(jī)體的內(nèi)環(huán)境平衡,造成菌群失調(diào)而不利于健康。此外,敏感人群飲用含有致敏抗生素的牛奶會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。據(jù)報(bào)道,英國(guó)一個(gè)對(duì)青霉素高度敏感的病人,食用約10 IU /mL的青霉素的商品牛奶后,發(fā)生了變態(tài)反應(yīng)。對(duì)嬰幼兒而言,如果長(zhǎng)期食用含抗生素量較高的奶粉, 輕者使嬰幼兒機(jī)體對(duì)青霉素等藥物產(chǎn)生抗藥性, 機(jī)體出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng),如皮疹、過(guò)敏性休克、血管水腫等,重者則會(huì)使具有耐藥性的致病菌、病原菌、病毒在嬰幼兒體內(nèi)大量繁殖,導(dǎo)致嬰幼兒全身或局部感染和患病率的上升。當(dāng)有重大疾病需要治療時(shí)抗菌藥物失效。

 從乳制品加工的角度來(lái)看,原料乳中抗生素殘留物嚴(yán)重干擾發(fā)酵乳制品的生產(chǎn),抗生素可嚴(yán)重影響干酪、黃油、發(fā)酵乳的起酵和后期風(fēng)味的形成。因而含抗生素的牛乳不能生產(chǎn)高質(zhì)量的奶酪、酸奶等高品質(zhì)的產(chǎn)品。為此,我國(guó)每年不得不花費(fèi)大量的外匯高價(jià)進(jìn)口 7~8萬(wàn)t無(wú)抗奶,而國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的牛乳卻面臨著大量積壓庫(kù)存的壓力。還有含有抗生素的牛乳不能被微生物充分發(fā)酵利用,造成原料浪費(fèi);會(huì)抑制牛奶中細(xì)菌的正常增殖,造成驗(yàn)收人員對(duì)牛奶質(zhì)量誤判,以優(yōu)質(zhì)奶的價(jià)格收購(gòu)次級(jí)奶,增加企業(yè)的生產(chǎn)成本,從而損害了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。乳和乳制品中抗生素的來(lái)源最終要追尋到原料生產(chǎn)及其流通過(guò)程。首先,飼養(yǎng)戶定期給奶牛注射抗生素或在飼料中添加抗生素,達(dá)到給奶牛防病、治病的目的,如果在治療后停止用奶時(shí)間不夠,或無(wú)意中將正在接受治療奶牛分泌的牛奶擠入貯奶罐,或用藥過(guò)量使得患病奶牛分泌含抗生素牛 奶的時(shí)間延長(zhǎng),均可導(dǎo)致原料乳中抗生素超標(biāo)。美國(guó)食品和藥品管理局(FDA )調(diào)查表明,用藥不當(dāng)是導(dǎo)致牛奶中抗生素殘留的主要原因。其次,個(gè)別飼養(yǎng)戶和經(jīng)營(yíng)商,為了防止牛奶酸敗變質(zhì)而非法在其中摻入抗生素, 以使牛奶通過(guò)驗(yàn)收而保證其經(jīng)濟(jì)利益。

深芬儀器開(kāi)發(fā)出了一系列針對(duì)乳品中抗生素快速檢測(cè)產(chǎn)品：抗生素殘留檢測(cè)儀和各類(lèi)檢測(cè)試劑：

內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素檢測(cè)試劑、

氯霉素檢測(cè)試劑、氯霉素檢測(cè)試劑、鏈霉素檢測(cè)試劑、四環(huán)素類(lèi)抗生素檢測(cè)試劑、

喹諾酮類(lèi)抗生素檢測(cè)試劑、磺胺類(lèi)抗生素檢測(cè)試劑、卡那霉素檢測(cè)試劑、林可霉素檢測(cè)試劑、

新霉素檢測(cè)試，具有操作簡(jiǎn)便，結(jié)果準(zhǔn)確，

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