7月10日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第18期食品安全抽檢信息，本期公布358批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、乳制品、肉制品、酒類、蔬菜制品、蛋制品、調(diào)味品、方便食品、飲料、罐頭、豆制品、淀粉及淀粉制品、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)制品和食用油、油脂及其制品15大類。其中不合格樣品2批次，合格樣品356 批次。

  抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，酒類不合格1批次，為介休家家利購物廣場有限責(zé)任公司太谷分公司銷售的標(biāo)稱山西杏童酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的原漿酒（清香型白酒）， 酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值。

  酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。灑精度是白酒、葡萄酒的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求。酒精度超過產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

  還有食用油、油脂及其制品不合格1批次，為婁煩縣建明威美生鮮店銷售的標(biāo)稱忻州市巨龍食品有限公司生產(chǎn)的鮮榨胡麻香食用植物調(diào)和油，酸價（KOH） 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

  酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，駿價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適，造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。