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食品添加劑測定儀可快速檢測月餅中的添加劑含量

發(fā)布時間:2024-12-19 17:31:54來源:深芬儀器

  為什么月餅中要添加食品添加劑呢?不加不是更好嗎,大家吃的更放心。的確,不加食品添加劑更加健康放心,但是不使用添加劑生產(chǎn)出來的月餅保質(zhì)期短,不利于市場流通和規(guī)模生產(chǎn),賣相和口感也不好,所以,幾乎所有的廠家都會在月餅中添加各種添加劑。而大家也不要談添加劑就色變,其實只要劑量控制得當(dāng),加添加劑的月餅同樣也是可以放心的。

目前,允許在月餅添加的食品添加劑多達(dá)幾十種,其中有四類是必不可少的,分別是防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、色素和香精。下面就跟大家來說說月餅中常見的食品添加劑。

防腐劑

脫氫醋酸鈉:有的月餅成分標(biāo)簽上也叫脫氫乙酸鈉,是繼苯甲酸鈉、山梨酸鉀之后又一種新的食品防腐保鮮劑。在國家相關(guān)規(guī)定的食品添加限量上,脫氫醋(乙)酸鈉最大使用量為0.5克/公斤。但是這一點,我們很難在食品標(biāo)簽上看出來,因為各廠家并沒有標(biāo)注各種成分的比重。

山梨酸鉀/山梨酸:我們在選購包裝(或罐裝)食品時,配料一項中常??吹健吧嚼嫠帷被颉吧嚼嫠徕洝钡淖謽?,人們往往會誤認(rèn)為可能是含有水果“梨”的成分。其實它是一種防腐保鮮劑。山梨酸(鉀)能抑制有害微生物的發(fā)育,從而有效地延長食品的保存時間,并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。

酸度調(diào)節(jié)劑

檸檬酸:屬于改善口味的一種酸味劑。在北方一般是由玉米、甘薯淀粉中制作出來。在某些食品中加入檸檬酸后口感好,并可促進(jìn)食欲,在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。月餅生產(chǎn)中沒有明確劑量使用。

甜菊糖苷:甜菊糖苷是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的甜味劑,其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價值和健康推崇的天然甜味劑,被國際上譽為“世界第三糖源”。 月餅生產(chǎn)中沒有明確劑量使用。

膨松劑

植物酥油/精煉植物油:它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀,并改善口感。

碳酸氫鈉:俗稱“小蘇打”,與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳,常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。

  由此可見月餅中的添加劑不能避免,所以要嚴(yán)格檢控,防止添加劑的濫用危害食品安全。深芬儀器CSY-DS8015食品添加劑測定儀可快速定量檢測食品中添加的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、過氧化苯甲酰、糖精鈉、硫酸鎂、甜蜜素、亞硝酸鹽、雙氧水、真假葡萄酒、淀粉糊精、蜂蜜中蔗糖、色素、肉中色素、水分保持劑磷酸鹽類和丙二醛等食品安全指標(biāo),可以定量檢控月餅中的添加劑指標(biāo),確保月餅的安全。